Pizzaïolo depuis depuis 10 ans, j’ai ouvert avec mon frère une pizzeria à partir de rien et développée au maximum de sa capacité. Aujourd’hui, après six années d’ouverture, j’ai envie d’aider et de former les futurs pizzaïolos et gérants.
La formation que je vous propose est celle que j’aurai aimée trouver au début de mon aventure pour faciliter l’ouverture du restaurant (organisation, technique…).
Les clefs de la réussite ? Une recette de pizza authentique, une bonne organisation, et les techniques nécessaires au poste de pizzaïolo. Le reste, vous l’apprendrez avec l’expérience, car un bon pizzaïolo doit comprendre ce qu’il fait, chercher, tester et aimer sa pâte. Je vous donnerais tous mes secrets et je vous ferai profiter de mon expérience.
Une formation concentrée sur les éléments importants et utiles pour commencer.
Je vous donnerais les grandes lignes pour l’ouverture de votre pizzeria, de la carte des pizzas pour tous les goûts jusqu’aux desserts originaux à base de pâtes. Mais également toutes les techniques : le processus d’empâtement, le boulage à la main, l’étalage à la main, l’enfournage, la cuisson, le d’enfournage, etc.
Vous aurez la chance d’être formé dans une pizzeria en activité où vous serez mis en situation à la fin de votre formation.
Pendant un an après la formation, je resterai joignable pour toute question pour vous suivre, vous apporter mon soutien et répondre à vos questions.